הצעות לחיפוש
לא נמצאו הצעות
מוצרים
לא נמצאו מוצרים
כתבות
לא נמצאו מאמרים
מתכונים
לא נמצאו מאמרים
ברוכים הבאים לתחרות המזון של "ישראלבודי"!
בכל פעם נסקור שני מזונות, הנפוצים בתפריט התזונה של מתאמנים, נשווה ביניהם ונחליט מי מהם עדיף לצריכה.
אז קדימה לדרך!
לצורך ההשוואה נלקחו יוגורט 1.5% שומן טבעי, וגבינת קוטג' 1% שומן.
|
|
יוגורט 1.5% שומן |
קוטג' 1% שומן |
|
אנרגיה (קק"ל) |
52 |
70 |
|
חלבון (ג') |
4.8 |
14 |
|
פחמימה (ג') |
4.8 |
1.5 |
|
שומן (ג') |
1.5 |
1 |
|
כולסטרול (מ"ג) |
6 |
2 |
|
סידן (מ"ג) |
150 |
100 |
|
נתרן (מ"ג) |
55 |
420 |
* ערכים ל- 100 גרם
סוג החלבון
בגבינת קוטג' וגם ביוגורט, סוג החלבון העיקרי הוא קזאין (Casein).
לקזאין תכונה מיוחדת המאפשרת לו להתפרק בצורה איטית במערכת העיכול ולהיספג בצורה מתונה לזרם הדם. לקזאין תכונה אנטי-קטבולית (מונעת פירוק) בכל הנוגע לרקמת השריר.
בגבינת קוטג' יש יותר קזאין מאשר ביוגורט.
סוג החלבון השני בקוטג' וביוגורט הוא מי-גבינה (Whey), חלבון בעל ערך ביולוגי (BV)* הגבוה ביותר מבין כל סוגי החלבון הקיימים בטבע. לעומת הקזאין, חלבון מי-גבינה מתפרק ונספג במהירות לזרם הדם. לחלבון מי-גבינה תכונה אנאבולית (בונה) בכל הנוגע לרקמת שריר.
ביוגורט יש יותר חלבון מי-גבינה (באופן יחסי) מאשר בקוטג'.
* ערך ביולוגי הוא מדד לזמינות וניצול החלבון ע"י גוף האדם. ככל שהערך הביולוגי גבוה יותר כך הגוף יכול לנצל ביעילות את החלבון.
סוג הפחמימה
בגבינת קוטג' וביוגורט סוג הפחמימה העיקרי הוא לקטוז.
ביוגורט יש יותר פחמימה (באופן יחסי) מאשר בגבינה.
שומן וכולסטרול
סוג השומן העיקרי ביוגורט ובקוטג' הוא שומן רווי.
ביוגורט יש יותר שומן ויותר כולסטרול מאשר בקוטג', אבל ההפרש בכמויות הוא זניח לחלוטין.
הערות נוספות
חיידקים פרוביוטיים – המצויים ביוגורט, יכולים לסייע בפעילות מערכת העיכול והמערכת החיסונית. בקוטג' אין חיידקים פרוביוטים.
ביוגורט יש פי 1.5 סידן מאשר בקוטג'. סידן הוא מינרל חיוני לשמירה על מסת העצם ועל תפקוד תקין של השרירים ומערכת העצבים.
בקוטג' יש פי 8 יותר נתרן מאשר ביוגורט. נתרן פועל יחד עם אשלגן בבקרת מאזן המים בגוף, הולכת אותות עצביים, התכווצות שרירים, ושמירת קצב תקין של פעימות הלב. אבל, אנחנו בדרך כלל נוטים להרבות בצריכת נתרן ויש מחקרים הקושרים צריכה מוגברת של נתרן עם עליה בלחץ הדם.
היוגורט מקבל מעט יותר נקודות מהקוטג' ומנצח...! אבל הניצחון אינו מוחץ.
יוגורט יהיה עדיף על פני קוטג' בכל הנוגע לצריכה בסביבות האימון (לפני או אחרי) בגלל מהירות ספיגה גבוהה יותר (הודות לריכוז גבוה יותר של חלבון מי-גבינה). כמות הסידן הגבוהה יותר, כמות הנתרן הנמוכה יותר, והחיידקים הפרוביוטים המצויים ביוגורט מהווים יתרון ברור על פני הקוטג'.
עם זאת, גבינת קוטג' תהיה מומלצת לצריכה במהלך שעות היום ולפני שנת הלילה, בגלל פירוק איטי יותר והזרמת חומצות אמינו לזרם הדם במנגנון השהייה. גם למי שמגביל את צריכת הפחמימות שלו (למשל במהלך חיטוב), מומלץ להשתמש יותר בגבינת קוטג' מאשר ביוגורט.
יוגורטים בתוספת פרי (3% שומן ומעלה), ויוגורטים במתיקות מעודנת, מכילים כמות סוכר גבוהה מאוד (לפעמים פי 3) מאשר יוגורט טבעי או בטעמי פירות עד 1.5% שומן. תוספת הסוכר החיצונית אינה הכרחית ואף מיותרת במקרה הזה.