הצעות לחיפוש
לא נמצאו הצעות
מוצרים
לא נמצאו מוצרים
כתבות
לא נמצאו מאמרים
מתכונים
לא נמצאו מאמרים
ברוכים הבאים לתחרות המזון של "ישראלבודי"!
בכל פעם נסקור שני מזונות, הנפוצים בתפריט התזונה של מתאמנים, נשווה ביניהם ונחליט מי מהם עדיף לצריכה.
אז קדימה לדרך!
במקצה זה אנחנו משווים בין 2 נתחי דגים נפוצים במטבח הישראלי:
100 גרם דג סלמון ו-100 גרם דג טונה, טריים ולא משומרים.
|
|
דג סלמון |
דג טונה |
|
אנרגיה (קק"ל) |
182 |
132 |
|
כמות חלבון (ג') |
25.6 |
28 |
|
כמות פחמימה (ג') |
0 |
0 |
|
כמות השומן (ג') |
8.1 |
1.2 |
|
כולסטרול (מ"ג) |
71 |
60 |
|
ויטמין B12 (מק"ג) |
3.5 |
2.1 |
|
ויטמין D (יחב"ל) |
360 |
210 |
|
אומגה 3 – EPA+DHA (מ"ג) |
1800 |
330 |
* ערכים ל- 100 גרם
חלבון וקלוריות
בדג טונה יש מעט יותר חלבון מאשר בדג הסלמון.
בדג סלמון יש יותר קלוריות מאשר בדג טונה, בגלל תכולת השומן הגבוהה יותר.
שומן וכולסטרול
בעוד שכמות הכולסטרול בשני הדגים כמעט זהה, קיים שוני משמעותי בתכולת השומן בין הדגים.
כפי שנוכחתם לדעת, בדג סלמון יש הרבה יותר שומן מאשר בדג טונה. למעשה, דג סלמון הוא הדג הנפוץ השמן ביותר מבין הדגים. אבל, הסירו דאגה מלבכם, רוב השומן בדג הסלמון הוא שומן בלתי רווי, כאשר חלקו הנכבד הוא שומן מסוג אומגה 3.
אומגה 3 (EPA ו-DHA) נחשב כשומן איכותי ביותר ויש לו השפעות רבות על גוף האדם, ביניהן:
הורדת לחץ דם, שיפור פרופיל השומנים והכולסטרול בדם, שיפור הריכוז והזיכרון, איזון רמות הסוכר והגברת רגישות התאים לאינסולין, השפעה נוגדת דלקת.
שתי ההשפעות האחרונות חשובות במיוחד למתאמנים כיוון שהגברת הרגישות לאינסולין משמעותה תפקוד שריר טוב יותר והשפעה נוגדת דלקת משמעותה היווצרות פחות דלקות מפרקים למשל.
על אומגה 3 תוכלו לקרוא בהרחבה במאמר הבא: https://www.israelbody.org/Index.asp?ArticleID=1798&CategoryID=81&Page=1
ויטמינים ומינרלים
ויטמין B12- מצוי במינון גבוה יותר בדג הסלמון. לויטמין B12 יש חשיבות רבה במניעת אנמיה (חסר בתאי דם אדומים). הוא חיוני גם למטבוליזם (חילוף חומרים) של פחמימות בגוף האדם ולתפקוד תקין של התאים בגוף.
ויטמין D- מצוי במינון גבוה יותר בדג הסלמון. ויטמין D הוא ויטמין חשוב ביותר, ויש לו השפעות רבות ומגוונות על גוף האדם, ביניהן:
השפעה מיטיבה על משק הסידן והעצם, השפעה על תאי השריר ומערכת העצבים, דיכוי תהליכי דלקת והגברת מערכת החיסון, הגברת הרגישות לאינסולין, דיכוי גדילת תאים סרטניים.
על הקשר בין ויטמין D וספורט תוכלו לקרוא במאמר הבא: https://www.israelbody.org/Index.asp?ArticleID=1742&CategoryID=81&Page=1
למרות תכולת השומן הנמוכה ותכולת החלבון הגבוהה יותר של הטונה, דג הסלמון עוקף את הטונה בישורת האחרונה ו....מנצח!
תכולת גבוהה של ויטמין B12 וויטמין D, וכמובן ריכוז גבוה מאוד של אומגה 3, שחשובים כל כך לאנשים מתאמנים, מכריעים את הכף לטובת הסלמון.
למעשה, בנתח של 100 גרם סלמון תקבלו כמעט 150% מהצריכה המומלצת של ויטמין B12 ליום, כ-150% מצריכת ויטמין D המומלצת, וריכוז גבוה מאוד של אומגה 3!
*עפ"י ה-DRI (Dietary Reference Intake).
עם זאת, חשוב להבין שהמלצות ה-DRI מדברות על אוכלוסיה שאינה מתאמנת.
סביר להניח שאצלכם הדרישה תהיה גבוהה יותר.
הנתונים שהובאו כאן במאמר מתייחסים לנתחי דג (סלמון וטונה) שמקורם באוקיינוס האטלנטי ומיובאים לארץ כדגים קפואים!
שימו לב- דגים טריים שגודלו בבריכות בארץ או בחו"ל, אינם מכילים ריכוז גבוה של אומגה 3. ההבדל נובע מהמזון השונה אותו אוכלים הדגים כאשר הם חופשיים באוקיינוס לעומת הגידול המבוית בבריכת הדגם.
עוד הערה המיועדת לאנשים המגבילים את צריכתם הקלורית,
נא לשים לב שב-100 גרם סלמון יש כ-60-90 קלוריות יותר מאשר בנתחי דג נפוצים אחרים.