הצעות לחיפוש
לא נמצאו הצעות
מוצרים
לא נמצאו מוצרים
כתבות
לא נמצאו מאמרים
מתכונים
לא נמצאו מאמרים
ברוכים הבאים לתחרות המזון של "ישראלבודי"!
בכל פעם נסקור שני מזונות, הנפוצים בתפריט התזונה של מתאמנים, נשווה ביניהם ונחליט מי מהם עדיף לצריכה.
אז קדימה לדרך!
חיטה ושיבולת שועל הן סוגים שונים של דגנים.
במשפחת הדגנים הקלאסית נמצא גם את התירס, תפו"א, שעורה, אורז, שיפון ודוחן.
לגבי כוסמת וקינואה, הדעות חלוקות האם ניתן להגדירן כדגנים.
מוצרים העשויים מחיטה מלאה הם בעצם מזונות שבתהליך הכנתם השתמשו בכל גרעין החיטה (האנדוספרם, הסובין והנבט) ולא רק בחלקו.
בין המוצרים הללו ניתן למצוא דגני בוקר מחיטה מלאה, לחם מחיטה מלאה, פסטה מחיטה מלאה, קוסקוס מלא, בורגול מלא, ועוד...
לצורך ההשוואה בחרנו שיבולת שועל של חברת "קוואקר" (Quaker) הידועה, בצורתה הטבעית (לא מבושלת) וקמח (לא מועשר) מחיטה מלאה – על מנת לצמצם את הסיכוי שהעשירו את הדגנים הללו בויטמינים ומינרלים באופן סינטטי.
|
|
שיבולת שועל |
קמח מחיטה מלאה |
|
אנרגיה (קק"ל) |
365 |
340 |
|
חלבון (ג') |
13 |
13.2 |
|
פחמימה (ג') |
67 |
72 |
|
סיבים תזונתים |
9.8 |
10.7 |
|
שומן (ג') |
7 |
2.5 |
|
מתוכו שומן בלתי רווי (ג') |
5.4 |
1.4 |
|
ברזל (מ"ג) |
29.4 |
3.6 |
|
סידן (מ"ג) |
393 |
34 |
|
מגנזיום (מ"ג) |
134 |
137 |
|
סלניום (מ"ג) |
33.2 |
61.8 |
|
ויטמין B3 (מ"ג) |
15.7 |
4.9 |
|
אינדקס גליקמי |
66-77 |
90-97 |
* ערכים ל- 100 גרם
קלוריות ופחמימה
בשיבולת שועל יש מעט יותר קלוריות, בעיקר בגלל תכולת השומן הגבוהה יותר.
בקמח חיטה מלאה יש פחות שומן ויותר פחמימות.
שיבולת שועל וקמח מחיטה מלאה מכילים כמות דומה של סיבים תזונתיים.
אינדקס גליקמי
האינדקס הגליקמי הינו מדד לעליית רמת הסוכר בדם בעקבות אכילת המזון. המדד נע בטווח שבין 0-100 וככל שהוא נמוך יותר, כך המזון מומלץ יותר לצריכה במהלך היום. הזמנים היחידים בהם מומלץ לצרוך מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה יהיו סביב האימון (מיד לפניו או מיד לאחריו).
בין שיבולת שועל לקמח מחיטה מלאה יש הבדל משמעותי באינדקס הגליקמי.
באופן כללי ניתן להסיק ששיבולת שועל מומלצת יותר לצריכה בזמני היום השונים.
חיטה מלאה תהיה עדיפה בזמנים שסביב האימון.
שומן
שימו לב להבדל המשמעותי בתכולת השומן של שיבולת השועל לעומת החיטה המלאה.
שיבולת שועל ידועה בתכולת השומן "האיכותי" שבה.
רוב השומן בשיבולת שועל הוא בלתי רווי והיא מכילה חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 6 ואומגה 9.
ויטמינים ומינרלים
ברזל – מצוי במינון גבוה פי 7 בשיבולת שועל לעומת חיטה מלאה. .
הברזל הוא מרכיב חיוני בחומר הנושא חמצן - ההמוגלובין. כמו כן מהווה הברזל מרכיב חשוב באנזימים רבים, והוא מעורב בקליטת חמצן על-ידי התאים (בעיקר בזמן מאמץ) ובהפיכת הסוכר בדם לאנרגיה.
סלניום – מצוי במינון גבוה פי 2 בחיטה מלאה מאשר בשיבולת שועל.
סלניום הוא מינרל שמשמש כנוגד חמצון (אנטי-אוקסידנט). הוא יכול לסייע להתמודדות/מניעה עם סוגי סרטן שונים, לשפר את תפקוד הכבד ומערכת החיסון, לשמור על בריאות העור והשיער, לעכב התפתחות מחלות זקנה, לנטרל רעלים ועוד.
מגנזיום- מצוי בכמות דומה בשני מקורות המזון.
למגנזיום חשיבות רבה בתהליכי הרפיית וכיווץ שריר. מגנזיום הוא מינרל החיוני לבקרת הפעילות התוך-תאית, ליצירת עצמות ושיניים ולהעברת אותות עצביים. הוא מפעיל אנזימים רבים ויש לו חשיבות בהעברת סידן ואשלגן דרך קרום התא.
סידן- מצוי במינון גבוה פי 10 בשיבולת שועל מאשר בחיטה מלאה.
סידן הוא מינרל חיוני לשמירה על מסת העצם ועל תפקוד תקין של השרירים ומערכת העצבים.
עם זאת יש לזכור שספיגת הסידן ממוצרים מן הצומח אינה טובה כמו ספיגתו ממוצרי חלב.
שיבולת שועל צוברת יותר נקודות זכות, ומנצחת את החיטה המלאה!
כמויות הסידן, הברזל ו"השומן האיכותי" (בלתי רווי) הגבוהות יותר בשיבולת שועל, בשילוב עם אינדקס גליקמי נמוך יותר, מובילות את שיבולת השועל בבטחה אל עבר המקום הראשון...
אגב, שיבולת שועל נחשבת לאחד הדגנים האיכותיים (אם לא האיכותי ביותר) שניתן למצוא על המדפים. כל מה שנותר הוא להתרגל לטעם ולמרקם שלה.
ניתן להכין ממנה דייסה (בשילוב עם חלב או מים) או להוסיף אותה בצורתה הטבעית ליוגורט, חלב, דגני בוקר, עוגות ועוגיות, ואפילו לאבקת החלבון שלכם כאשר אתם צורכים אותה במהלך היום...